ワラビ

八ケ岳南麓では山菜シーズンが終盤を迎えています。
そんな中、獣害防止用ネットを設置している北杜市須玉町の現場で出会うのがワラビ。「木の芽系」の山菜では、タラノメが山菜の王様と呼ばれますが、草(シダ)系ではワラビが最も知名度が高いかもしれません。

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重曹や灰をまぶして熱湯をひたひたに注ぎ、一晩ほど置いてアクを抜いて、そのままお浸しなどにして食べるのが一般的のようです。独自のぬめりが食欲をそそり、お酒にも合うまさに山菜の定番。八ケ岳南麓では仲良くワラビ採りを楽しむ熟年のご夫婦の姿をときどき見かけますが、平和でほほ笑ましい光景に心が和みます。

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今週末は八ケ岳南麓でも30度近い気温を観測する記録的な暑さ。こうなるとキュウリやトマトといった体を冷やす果菜類が食べたくなり、人間の体はよくできているなと感心します。今年は春以降、寒暖差が激しいですが、そろそろ冷蔵庫に残った山菜を整理して、心身ともに衣替えをしたいと思います!
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目の保養

梅雨入り前のこの時期は、新緑の美しさに加えて、山野草も一斉に開花の時期を迎えています。
写真は北杜市内の皆伐跡地に咲いていたスミレの一種。林業の大先輩が仕事中に見つけて教えてくれました。

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スミレには相当な種類があるとのこと。詳しい品種は分かりませんが、エイザンスミレ、もしくはヒゴスミレの仲間のようです。見かけたのはその一株だけ。肉厚な感じの花弁や、人参のように細かく切れ込んだ葉が珍しく、高山植物のような気品を漂わせ、荒涼とした皆伐跡地の中で一株だけ異彩を放っていました。

林業は決して楽な仕事ではありませんが、山菜や山野草を始め、山の中の仕事でしかめぐり合えない動植物たちとの出会いがあることも、大きな魅力としてアピールできる点だと思います!!

山の幸

今年は春先の気温が比較的低かったためか、山菜の芽吹きが昨年より遅いようです。
そんな中、ようやくお目見えしたのが弊社スタッフに一番人気の「ハリギリ」。タラノキやコシアブラなどと同じウコギ科の落葉樹で新芽が食用になります。天ぷらのほかに、さっと湯がいて酢みそ和えやゴマ和えなどにすると、さわやかな苦味と歯ざわりを楽しめます。 

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写真では少し見にくいかもしれませんが、枝にはタラノキと同様にしっかりとしたトゲがあり、まるで美味しい新芽を狙う外敵から身を守っているよう。この特徴的なトゲの様子から、八ケ岳南麓では「オオバラ」と呼ばれることもあります。

写真のような新芽が成長すると、天狗の羽団扇のような大きな葉をつけます。弊社のベテランスタッフたちは冬場に山を歩きながら、地面に落ちたこの特徴的な形の落ち葉を見つけて親木を探し出します。
新緑真っ盛りのこれからの時期は樹木の同定にぴったりの季節。山菜たちとの出会いを想像しながら、木々の新芽や葉を観察して山を歩くのも楽しいかもしれません!

季節の狭間

桜の開花情報が各地から伝えられる中、八ケ岳南麓の山々も少しずつ春の装いを見せ始めています。
写真は先日採れたフキノトウ。さっそくほろ苦い味のフキ味噌を作り、生命力あふれる春の恵みをいただきました。

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一方、昨日は標高が高い弊社周辺などでは、夕方から時ならぬ吹雪に…。土場に置いている丸太などが見る見るうちに白くなっていきました。

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普段、山の中で仕事をしていることもありますが、今年の春は気象の変化が特に激しいように感じます。目まぐるしく移り変わる天候の中で、八ケ岳の麓にも本格的な春がすぐそこまで来ています。

春の足音

今週は心配していた降雪はほとんどなく、八ケ岳南麓にも着実に春の足音が近づいてきました。
写真は獣害防止用ネットの設置作業を続けている北杜市須玉町の現場近くの林道沿いで開花していたウメ。

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集落から遠く離れた山中の古いお墓の脇に植えられていた二本の木に、見事な花を咲かせていました。周囲には放置されて久しい古い石組みの畑や田んぼの跡が広がります。

登山の対象にならない里山には近年、林業関係者や一部の狩猟者などは入りますが、一般の住民はほとんど入らないのが多くの地域の実情です。そのためシカやサルなどの野生動物が人家近くまで活動域を広げ、ヒトとの接触機会を増やして問題化しています。
ひと気のないお墓の隣でひと知れず咲くウメの花の甘酸っぱい香りを存分に吸いながら、山仕事や野良仕事で山の中が賑やかだった往時をしのびました。
プロフィール

山師

Author:山師
有限会社天女山は、山梨県北杜市の八ヶ岳南麓を中心に活動する林業事業体です。
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