山の幸♫その2

先日ご紹介したタラノメが、どこか高級感がある「山菜の王様」だとすれば、河原などに群生するコゴミは、普段使いの野菜のような親しみやすい山菜と言えそうです。

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写真のようなゼンマイ形をしたシダ植物の仲間ですが、ワラビのようなアクがないため、さっと湯がいてお浸しなどにして食べます。マヨネーズと相性が良いほか、パスタに入れても鮮やかな緑色が映えます。

時節柄、遠出をするのが難しい今年の大型連休。
近所で山菜を採り、自宅で料理を楽しみながらステイホームを実践したいと思います。

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